Đường cát lu

Khách hàng thường nhầm lẫn đường nâu tinh luyện với loại đường cát lu này. Tuy nhiên, điểm dễ nhận biết đường nâu tinh luyện hay bán trên thị trường với đường cát lu kết tinh tự nhiên từ mật mía đó là:

• Màu sắc đường kết tinh tự nhiên sẽ có màu vàng hoặc màu hổ phách, do thời gian mỗi lần đảo nấu mật mía bằng thủ công và do thời vụ trồng loại cây mía (đỏ hoặc mía trắng).
• Kích thước: Nếu đường nâu tinh luyện hạt đều nhau thì đường cát lu hạt to nhỏ không đều nhau. 
• Đường cát lu thường hơi ẩm vì hạt đường vẫn ngậm mật, chưa được tách ra nên có lẫn cả những cục vón hòn.
• Mùi đường cát lu thơm, vị ngọt thanh không ngọt gắt như đường tinh luyện.

Đường cát lu (còn được gọi là đường phèn non) là sản phẩm của sự kết tinh trong quá trình lưu trữ mật mía trong lu (chum sành). Đây là sản phẩm kết tinh hoàn toàn tự nhiên 100% từ mật mía nên rất lành tính, có thể sử dụng thay thế đường tinh luyện thông thường.

Đường cát lu được sử dụng nhiều trong đồ uống, chế biến món ăn hàng ngày, ngâm trái cây, bánh kẹo hay cho vào trà gừng là biện pháp để khắc phục tại nhà các triệu chứng mệt mỏi, buồn nôn và cảm lạnh…

Để tạo ra được sản phẩm đường cát lu, phải trải qua quy trình sản xuất khá phức tạp và mất nhiều thời gian.

1. Ép nước mía:

Cây mía sau khi thu hoạch được tước bỏ phần lá, làm sạch và đưa vào máy ép mía để cho ra nước mía.

2. Chưng cất:

Nước mía được cho vào chảo gang đun sôi. Trong quá trình đun người thợ liên tục vớt bọt, đảo khuấy cho đến khi mật mía có độ đặc sánh và có màu nâu đen như mong muốn. 

3. Lưu trữ:

Mật mía sau khi nấu sẽ được cho vào lu (chum sành), đậy kín, lưu trữ ở nơi khô ráo thoáng mát đảm bảo VSATTP. Thời gian lưu trữ khoảng 3 - 4 tháng.

4. Thu hoạch đường cát lu:

Sau thời gian lưu trữ, tiến hành đổ lượng mật mía trong lu ra (đây là phần mật mía chưa được kết tinh) và phần còn lại là đường cát lu kết tinh và bám vào thành lu, sản phẩm sẽ được gỡ ra và phơi đảo dưới trời nắng để có sản phẩm hoàn thiện như mong muốn.

Đường cát lu chứa 1 lượng lớn các dưỡng chất quan trọng như:

• Canxi: Canxi giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa những bệnh loãng xương. Canxi còn cần thiết cho hoạt động của tim. Nếu cơ thể thiếu canxi kéo dài, cơ tim sẽ co bóp yếu, khi làm việc dễ mệt và hay vã mồ hôi.
• Iron (Sắt): Cải thiện chức năng não, giảm thiếu máu, chống lại các bệnh mãn tính, điều trị thiếu máu ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai hoặc kinh nguyệt.
• Calo: Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, giúp cơ thể luôn khoẻ mạnh.
• Ngoài ra đường cát lu còn có thêm các chất Vitamin như: Riboflavin, Carotene, Polysaccharide.
• Riboflavin: góp phần vào quá trình hình thành tế bào máu vì nó đóng một vai trò trong quá trình tạo hồng cầu, cải thiện sự hấp thụ sắt và giúp huy động ferritin từ các mô. Việc bổ sung riboflavin có thể làm tăng nồng độ hemoglobin, giúp giảm nguy cơ thiếu máu.
• Carotene: là tiền chất của vitamin A, có màu vàng, cam hoặc hơi pha đỏ. Chất này có công dụng trong làm đẹp, chống oxy hóa, phòng ngừa ung thư, tốt cho thị giác, tăng sức đề kháng.
• Polysaccharide: có tác dụng đáng kể trong việc cải thiện chức năng tạo máu của các tế bào tủy xương. Đồng thời, thúc đẩy sự sản sinh ra tế bào hồng cầu, chống lại bệnh ung thư máu. Vì thế, hoạt chất này có tác dụng rất tốt với những bệnh nhân ung thư máu đang trong giai đoạn trị liệu.

1. Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, chống mệt mỏi:

Nước mía là 1 dạng chất lỏng nên nó chứa một lượng nước khá lớn, khi cơ thể được cung cấp một lượng nước sẽ làm cho cơ thể có nhiều năng lượng trong suốt một ngày dài. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có từ đường mía tự nhiên sẽ cung cấp 1 nguồn năng lượng khá lớn khi bạn đang mệt mỏi.

2. Thanh nhiệt, nhuận tràng không táo bón:

Do trong đường mía tự nhiên chứa 1 lượng lớn các chất dinh dưỡng như Vitamin B1, B2, B6, C; Các muối vô cơ như Calci, Phospho, sắt... và các acid hữu cơ có chứa acid succinic, acid fumaric, acid malic, acid citric...nên khi sử dụng 1 lượng đường mía cát lu hàng ngày sẽ giúp cơ thể chúng ta thanh nhiệt, nhuận tràng, chống táo bón.

3. Hỗ trợ tốt cho gan:

Chúng còn bảo vệ gan khỏi bị viêm và góp phần kiểm soát mức sắc tố da cam.
Bệnh vàng da là một căn bệnh do sự hiện diện của sắc tố màu vàng trong bilirubin máu. Bệnh này xảy ra do chức năng gan giảm. Tuy nhiên, trong mía có chứa chất có khả năng khôi phục lại sức khỏe của gan. Vì vậy, sử dụng đường từ mật mía có thể giúp chữa trị bệnh vàng da.

4. Hỗ trợ vết thương mau lành, tránh viêm nhiễm:

Do trong lượng đường có chứa một lượng các chất chống ô-xy hóa do đó nó giúp đánh bại các bệnh viêm nhiễm và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch. 

5. Hỗ trợ hệ tiêu hoá:

Sự hiện diện của kali trong nước mía giúp hệ tiêu hóa luôn hoạt động tốt, ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm ở dạ dày và được xem như một loại thuốc chữa trị táo bón hiệu nghiệm. 

6. Tốt cho người bị tiểu đường:

Mặc dù đường mía có vị ngọt do lượng đường cao (chiếm 70%), nhưng nước mía lại có ích cho những người bị tiểu đường bởi vì chúng chứa lượng đường tự nhiên có chỉ số Glycemic thấp (chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm). Nhờ đó, góp phần ngăn chặn sự gia tăng quá nhanh của glucose trong máu.

7. Bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể:

Trong mía, có rất nhiều vitamin và khoáng chất như phốt pho, sắt, kali, canxi và magiê. Các chất dinh dưỡng này đều cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của não bộ và cơ thể của bạn.

8. Ngăn ngừa ung thư:

Do trong đường cát lu có chứa kiềm nên có khả năng ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng, ung thư phổi và ung thư vú.

Đường cát lu (đường phèn non) là loại đường cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể ở dạng glucose, có tác dụng giảm căng thẳng, giải nhiệt, giúp các cơ quan hoạt động tốt hơn. Vì thế, trong các món ăn bổ dưỡng như chưng yến, nấu chè, canh giải nhiệt,… không thể thiếu đường cát lu là nguyên liệu tạo ngọt, giúp tinh thần thoải mái dễ chịu.

• Dùng làm đồ uống: Pha 1 lượng đường nhỏ vào nước ấm khi uống các loại trà hoa cúc, trà ô long, trà táo đỏ…
• Dùng làm sữa hạt, xay sinh tố, dầm trái cây… 
• Dùng trong nấu ăn: Làm màu thắng đường hoặc nấu các món ăn như kho cá, rang thịt, tôm…
• Dùng nấu các loại chè hoặc làm bánh trôi, chay…
• Ngâm trái cây.

Sau khi mở nắp sử dụng khoảng 3-4 tháng đường có hiện tượng chảy nước Quý khách hàng nên phơi ra nắng đường sẽ mau chóng kết tinh trở lại bình thường 

• Do đặc tính của đường phèn tạo nên từ mật mía hoàn toàn tự nhiên nên dễ bị chảy nước nếu gặp không khí. Vì vậy sản phẩm nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.
• Để sử dụng tốt trong thời gian 12 tháng Quý khách hàng nên để trong ngăn mát tủ lạnh.