Dầu vừng (Dầu mè)

Từ thời Ai Cập cổ đại cho đến thời hiện đại, hương vị thơm bùi của hạt vừng đã được yêu thích và sử dụng cho nhiều món ăn trên khắp thế giới. Gần đây, kể từ khi các thành phần của chúng được phân tích, chúng cũng đã thu hút sự chú ý như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Ngư Quỳnh Foods là thương hiệu đến từ Nghệ An là vùng có thế mạnh về vùng nguyên liệu trồng mè. Dầu mè Ngư Quỳnh Foods được sản xuất theo phương pháp ép nhiệt cho ra sản phẩm dầu nguyên chất.

1. Thu hoạch: Nghệ An là tỉnh có diện tích trồng vừng lớn nhất cả nước. Khi cây vừng có được 3/4 số lá ngả vàng, quả đã cứng, chuyển từ vàng xanh sang vàng thẫm thì có thể thu hoạch được. Bà con dùng liềm cắt cách gốc vừng 10cm rồi mang về ủ 1 - 2 hôm cho rụng hết lá. Sau đó, cho ra sân phơi trong 4 - 5 giờ. Phơi xong thì đập, sàng sẩy để lấy hạt. Tiếp tục phơi hạt vừng lấy được trong 1 - 2 nắng nữa cho khô thì có thể mang đi bảo quản, sử dụng.
2. Làm sạch: Hạt vừng (mè) được làm sạch bụi bẩn trước khi cho vào ép dầu.
3. Ép nhiệt: Hạt Vừng (M) sau khi lựa chọn kỹ được rang qua bằng máy sấy nhiệt có độ chín nhất định khoảng 70-80%. Dầu sau khi ép từ máy có mùi thơm ngon, béo ngậy thích hợp sử dụng nấu ăn..
4. Lọc: Dầu sau khi ép sẽ có cặn bã của nguyên liệu nên cung đoạn lọc là rất quan trọng. Dầu được cho vào máy lọc để cho ra giọt dầu vàng óng sạch tinh khiết.
5. Đóng chai: Dầu được đóng chai theo quy trình đóng chai, dán tem nhãn trên dây chuyền máy móc chuyên dụng đạt chuẩn ISO. 

Thành phần chủ yếu trong dầu vừng là các axit béo, như:

• Axit linoleic (41%)
• Axit oleic (39%), 
• Axit palmitic (8%), 
• Axit stearic (5%). 
• Mangan, 
• Canxin, 
• Sắt, 
• Kẽm, 
• Vitamin B6, 
• Magie, 
• Tryptophan, 
• Vitamin K…
   

Dầu vừng (dầu mè) sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong chữa bệnh. Dưới đây là các lợi ích sức khỏe của dầu mè:

1. Hỗ trợ duy trì đường huyết:
Dầu mè chứa magiê và vitamin E – những chất chống oxy hóa giúp cơ thể hoạt động ổn định. Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung dầu mè trong chế độ ăn có thể mang lại tác động tích cực cho người cần kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, thông tin này mang tính tham khảo và không dùng để thay thế lời khuyên của bác sĩ.

2. Tốt cho da:
Dầu mè giúp dưỡng ẩm, làm mềm da và góp phần hạn chế sự hình thành nếp nhăn. Nhờ đặc tính thẩm thấu nhanh, dầu giúp nuôi dưỡng da, giảm khô ráp và có thể hỗ trợ bảo vệ da dưới ánh nắng nhẹ như một lớp dầu tự nhiên.

3. Hỗ trợ sức khỏe xương:
Trong dầu mè có canxi, đồng, kẽm và magiê – những vi chất quan trọng đối với xương. Trong một số liệu pháp chăm sóc truyền thống, dầu mè được sử dụng để xoa bóp vì khả năng thẩm thấu sâu, giúp cơ thể thư giãn và hỗ trợ sức khỏe xương khớp theo thời gian.

4. Hỗ trợ vệ sinh răng miệng:
Dầu mè đã được dùng từ lâu trong phương pháp súc miệng bằng dầu (oil pulling). Việc ngậm và súc nhẹ bằng dầu mè có thể giúp giảm mảng bám và góp phần cải thiện cảm giác sạch sẽ trong khoang miệng. Đây chỉ là phương pháp bổ trợ, không thay thế việc chăm sóc răng miệng theo hướng dẫn của nha sĩ.

5. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch:
Nhờ chứa các chất chống oxy hóa và các acid béo như sesamol và sesamin, dầu mè có thể giúp giảm cholesterol xấu và hỗ trợ hoạt động tốt của hệ tim mạch khi sử dụng hợp lý trong chế độ ăn lành mạnh.

6. Nuôi dưỡng tóc:
Dầu mè giúp bảo vệ tóc khỏi tác động của ánh nắng và bụi bẩn, đồng thời nuôi dưỡng da đầu. Xoa bóp nhẹ da đầu bằng dầu mè có thể giúp mái tóc mềm mượt và khỏe mạnh hơn.

7. Hỗ trợ thư giãn:
Một số người cảm thấy dễ chịu và thư giãn hơn khi sử dụng dầu mè để xoa bóp lòng bàn chân hoặc cơ thể. Điều này có thể giúp giảm cảm giác căng thẳng và hỗ trợ giấc ngủ thoải mái hơn.

1. Dùng để trộn và nêm món ăn

• Dầu mè có hương thơm đặc trưng, rất thích hợp để nêm vào salad, mì trộn, bún trộn, súp, cháo, nước chấm…
• Chỉ nên thêm 1–2 thìa nhỏ cuối cùng khi món ăn đã chín để giữ hương thơm tốt nhất.

2. Dùng để xào nhanh

• Có thể dùng dầu mè để xào rau, xào thịt hoặc hải sản.
• Dùng lửa vừa, không đun quá nóng để tránh làm mất hương mè.

3. Dùng khi ướp thực phẩm

Thêm một chút dầu mè vào thịt, cá hoặc rau củ khi ướp giúp:

• Giữ độ ẩm
• Tăng hương thơm
• Giúp món ăn mềm và đậm vị hơn

4. Dùng làm sốt hoặc nước chấm

Pha dầu mè với nước tương, tỏi, chanh, ớt để tạo thành sốt hoặc nước chấm thơm béo, rất hợp với:

• Các món nướng
• Salad
• Mì/bún trộn

5. Dùng chăm sóc da và tóc (cách tự nhiên)

Chỉ dùng ngoài da – không uống hoặc thay thế thuốc.

• Thoa một lượng nhỏ lên da để dưỡng ẩm.
• Xoa nhẹ lên tóc hoặc da đầu để giúp tóc mềm hơn.

6. Dùng để xoa bóp thư giãn

• Dầu mè nguyên chất có độ ấm tự nhiên, thích hợp để mát-xa nhẹ nhàng giúp cơ thể thư giãn.

Mặc dù dầu mè là một loại dầu lành tính, dễ sử dụng, tuy nhiên, với một số người có cơ địa mẫn cảm thì sử dụng dầu vừng có thể gây ra một số tác dụng phụ nguy hiểm như:

• Tiêu chảy: Dầu vừng có tác dụng chống táo bón nhưng nếu dùng với số lượng lớn, nó có thể khiến bạn bị tiêu chảy.
• Dị ứng: Da nổi mẩn ngứa, đỏ da, phát ban, khó chịu trong người, tái phát bệnh viêm mũi dị ứng… đó là những dấu hiệu cho thấy bạn đang bị dị ứng với dầu vừng.
• Sốc phản vệ: Là tình trạng xảy ra khi bị dị ứng nghiêm trọng với dầu vừng, các biểu hiện dễ nhận thấy nhất là khó thở, tức ngực, thở khò khè, nôn ói nhiều, sưng môi, lưỡi và đường thở… Trong trường hợp này, bạn cần tới ngay bệnh viện để cấp cứu, tránh gây nguy hiểm đến tính mạng.

Bảo quản dầu lạc nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp và đậy nắp sau khi sử dụng.