Nhắc đến các loại bánh lá ngon không thể bỏ qua món bánh gio rưới mật. Tên gọi đơn giản, cách làm cũng chẳng cầu kỳ nhưng "bánh gio" có một sức hút riêng rất lạ của một thứ quà quê mà ai đã một lần thử cứ vấn vương mãi hương vị lạ mà rất quen của nó. Điểm nhấn của món bánh này là chấm cùng mật mía sánh mịn, ngọt thơm.
Bánh gio mật mía thường được dùng để dâng cúng tổ tiên trong ngày tết Đoan Ngọ ở miền Bắc. Cùng Ngư Quỳnh học cách nấu bánh gio ngon với công thức cực đơn giản dưới đây nhé!
Làm bánh gio mật mía từ vỏ bưởi
Sở dĩ gọi là bánh gio bởi nguyên liệu làm nên loại bánh này là từ gio đốt còn dư lại của các loại cỏ cây, hoa lá trong vườn. Vỏ bưởi là nguyên liệu được nhiều người ưa thích lựa chọn để đốt lấy gio làm bánh bởi mùi thơm rất vương vấn rất dễ chịu.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 500gr
- Đường cát
- Muối
- Nước vôi trong
- Nước tro ngâm lắng từ vỏ quả bưởi
- Lá dong dùng gói bánh
- Dây lạt buộc bánh
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ các hạt sạn trong gạo nếp sau đó đãi sạch với nước. Tiếp theo, ngâm gạo nếp trong một chậu nước pha muối loãng trong 5 tiếng. Muối sẽ giúp bánh có màu trong và vị đậm đà hơn.
- Sau khi ngâm nước muối, vớt gạo nếp ra, bỏ vào chậu nước gio bưởi đã đánh với nước vôi trong, ngâm qua đêm.
*Lưu ý: Nước gio pha theo tỷ lệ: 1 thìa canh nước gio hòa cùng 1 lít nước lọc. Nước ngâm phải là nước gio được đánh kỹ với nước vô trong thì bánh mới có màu óng ánh, trong suốt như hổ phách.
- Kiểm tra gạo đã được chưa bằng cách kẹp hạt nếp vào 2 đầu ngón tay, hạt nếp vỡ giòn tan là được.
- Trong thời gian chờ ngâm nếp, sơ chế lá dong. Lá dong tươi rửa sạch, cắt phần sống gân, sau đó bạn chần sơ qua nước sôi để lá mềm, dai sẽ dễ gói hơn. Trước khi gói bạn nhớ lau khô 2 mặt lá nhé!
Gói bánh
Công đoạn khó nhất khi làm bánh gio là gói bánh. Xếp 2 lá lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới, múc gạo dàn đều lên lá sau đó cuộn lá lại và dùng lạt buộc chặt lại sao cho chiếc bánh có hình sừng đẹp mắt, nếp không bị rơi ra ngoài là được.
Luộc bánh
Sau khi gói bánh xong, xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh rồi bắc lên bếp bắt đầu luộc đến khi chín. Bánh gio luộc trong 2 - 2,5 giờ sẽ chín. Trong thời gian đó, nếu nước cạn phải tiếp nước liên tục để các miếng bánh được chín đều.
Hoàn thành
Khi bánh đã chín, cẩn thận vớt bánh ra rổ, xả nước lạnh rồi để ráo nước là có thể ăn được. Khi ăn chỉ cần bóc lớp vỏ bánh, cắt bánh thành các miếng nhỏ rồi rưới lớp mật mía vàng sánh lên trên.
Bánh gio ngon trước hết phải có màu hổ phách đẹp mắt, trong suốt như thạch, hạt nếp óng ánh, thơm mùi vỏ bưởi tự nhiên. Khi ăn miếng bánh dẻo mịn, ngọt nhẹ, thanh mát, chấm cùng mật mía sánh mịn, hương vị ngọt ngào hài hòa thật kích thích các giác quan.
Những lưu ý khi làm món bánh gio mật mía
- Bánh gio làm không thêm gia vị nên khá nhạt, mật mía tạo vị ngọt và giúp món bánh có màu sắc óng ánh hấp dẫn.
- Bạn có thể mua hoặc tự làm mật mía tại nhà với cách làm rất đơn giản. Nấu sôi nước mía hoặc nước đường đến khi chuyển thành màu cánh gián vàng óng la được.
- Bên cạnh vỏ bưởi, bạn có thể dùng các loại lá cây khác như lá tầm gửi, vỏ bưởi, quả xoan, cây dền gai, rơm nếp. Phơi khô lá cây, đốt thành tro rồi hòa với nước để lấy nước nước lắng nấu bánh.
Bánh gio là loại bánh ngon, dùng ăn sáng hay ăn vặt đều phù hợp. Bánh gio kết hợp cùng mật mía tạo thành thứ quà quê dân dã nhưng đầy hấp dẫn.
☎️ 0961 068 006
