Bột tía tô

Bột tía tô là một sản phẩm được làm từ lá tía tô (Perilla frutescens) đã được sấy khô và xay nhuyễn thành bột mịn. Tía tô là một loại cây thân thảo phổ biến trong ẩm thực và y học cổ truyền ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Lá tía tô chứa nhiều dưỡng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe.

​​​​​​1. Tía tô xanh (Green Perilla):

• Đặc điểm: Lá có màu xanh lá cây cả hai mặt, hương vị nhẹ nhàng và hơi ngọt.
• Sử dụng: Thường được dùng trong các món ăn sống, làm rau gia vị cho món gỏi, cuốn, salad hoặc ăn kèm với các món nướng.

2. Tía tô tím (Red Perilla):

• Đặc điểm: Lá có màu tím cả hai mặt, hương vị mạnh hơn so với tía tô xanh, có chút cay nhẹ.
• Sử dụng: Thường được dùng trong các món nấu chín, làm gia vị cho các món hầm, xào, và nấu canh. Lá tía tô tím cũng được sử dụng để làm nước ép hoặc nước trà.

3. Tía tô hai mặt (Bi-colored Perilla):

• Đặc điểm: Lá có màu xanh ở mặt trên và màu tím ở mặt dưới. Hương vị cũng nằm giữa tía tô xanh và tía tô tím.
• Sử dụng: Sử dụng tương tự như tía tô xanh và tím, phù hợp cho cả món ăn sống và nấu chín.

4. Tía tô Nhật (Shiso):

• Đặc điểm: Shiso là một giống tía tô đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, có thể có lá màu xanh hoặc tím. Lá shiso thường nhỏ hơn và có hương vị đặc trưng, hơi cay và mùi thơm đặc biệt.
• Sử dụng: Lá shiso xanh thường được dùng làm rau sống, gia vị cho sushi, sashimi, và các món ăn Nhật Bản khác. Lá shiso tím thường được dùng làm dưa chua hoặc gia vị cho các món ăn nấu chín.

5. Tía tô trắng (White Perilla):

• Đặc điểm: Tía tô trắng có lá màu xanh nhạt hoặc trắng cả hai mặt, ít phổ biến hơn so với các loại khác.
• Sử dụng: Sử dụng tương tự như các loại tía tô khác, thường dùng làm rau sống hoặc gia vị.

​           

1. Chọn lọc nguyên liệu:

• Thu hoạch: Lá tía tô được thu hoạch khi đạt độ trưởng thành, có hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
• Chọn lọc: Chọn các lá tươi, không bị sâu bệnh và không bị hư hỏng.

2. Rửa sạch và cắt nhỏ:

• Rửa sạch: Lá tía được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Cắt nhỏ: Lá tía tô được cắt nhỏ để dễ dàng cho quá trình sấy khô và xay nhuyễn.

3. Sấy lạnh:

• Sản phẩm được đưa vào sấy lạnh khép kín, tuần hoàn và liên tục trong buồng sấy bằng cách sử dụng không khí khô với độ ẩm chỉ khoảng 10-30% trong nhiệt độ từ 35-60 độ C. Sấy lạnh giúp giữ được màu sắc và dinh dưỡng của thực phẩm, hiện nay đây là phương pháp sấy được ưa chuộng nhất vì tình năng này. 

4. Xay thành bột:

• Sản phẩm sau khi sấy được đưa vào xay nhuyễn thành bột mịn bằng máy xay chuyên dụng.

5. Đóng gói:

• Sảm phẩm được đóng gói vào bao bì chống ẩm trong môi trường phòng sạch để đảm bảo chất lượng sản phẩm hoàn toàn sạch và tránh bị lây nhiễm chéo.

1. Vitamin:

• Vitamin A: Tốt cho thị lực và hệ miễn dịch.
• Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa.
• Vitamin K: Giúp đông máu và hỗ trợ sức khỏe xương.

2. Khoáng chất:

• Canxi: Hỗ trợ sức khỏe xương và răng.
• Sắt: Quan trọng cho sự hình thành hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.
• Kali: Giúp điều hòa huyết áp và cân bằng điện giải.

3. Chất xơ:

• Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.

4. Chất chống oxy hóa:

• Flavonoids và polyphenols: Giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

1. Hỗ trợ tiêu hóa:
Chất xơ trong bột tía tô giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

2. Tăng cường hệ miễn dịch:
Vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

3. Chống viêm:
Các hợp chất chống viêm trong tía tô giúp giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh viêm mãn tính.

4. Hỗ trợ sức khỏe da:
Vitamin A và các chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe da, giảm mụn và làm lành vết thương.

5. Điều hòa huyết áp:
Kali trong tía tô giúp điều hòa huyết áp và duy trì sức khỏe tim mạch.

6. Giảm triệu chứng cảm lạnh:
Tía tô có đặc tính kháng khuẩn và kháng viêm, giúp giảm các triệu chứng cảm lạnh và cúm.
 

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tránh tiếp xúc với nước dễ gây ẩm mốc và giảm chất lượng sản phẩm. Sử dụng xong đậy nắp kín và lưu trong ngăn mát tủ lạnh.

Việc sử dụng nhiều tía tô dưới bất kỳ hình thức nào cũng đều gây ra những tác dụng phụ không mong muốn như: làm tăng huyết áp, tăng việc đổ mồ hôi, đầy hơi, chướng bụng… Đặc biệt là với những người đang có vấn đề về sức khỏe thì nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.