Mật mía có thể dùng thay thế cho đường trong nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là các món ăn cần độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, vì mật mía có hương vị đặc trưng và độ ngọt không giống với đường tinh luyện, nên cần điều chỉnh lượng sử dụng phù hợp.

Mật mía Ngư Quỳnh có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm tự nhiên, siêu thị, và các sàn thương mại điện tử shopee, lazada,...

Mật mía chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, kali và magie,...có thể làm giảm táo bón, giúp điều trị bệnh thiếu máu, hỗ trợ sức khỏe của xương và tóc. Tuy nhiên, do mật mía có hàm lượng đường cao, nên nên sử dụng một cách hợp lý để tránh các vấn đề về sức khỏe như tiểu đường hay tăng cân.

• Asen trong nước mắm là ASEN HỮU CƠ TỒN TẠI TỰ NHIÊN TRONG THIÊN NHIÊN đã từ lâu rồi, KHÔNG HỀ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI DÙNG.
• Asen gây độc là KIM LOẠI ASEN hay còn gọi là ASEN vô cơ, là một loại kim loại nặng, rất độc hại cho sức khỏe.

• Nước mắm khi mang đi thử nghiệm sẽ trả về 2 kết quả. Một kết quả gọi là độ đạm, là hàm lượng nito trong nước mắm tính theo đơn vị g/l. Kết quả còn lại là phần trăm đạm amin, là hàm lượng axit amin tính trên lượng đạm tổng số, đơn vị là phần trăm.
• Nói dễ hiểu hơn thì, hàm lượng nito trong nước mắm có 2 loại là đạm tốt (đạm amin) và đạm xấu (đạm thối). Độ đạm có nghĩa là trong 1 LÍT NƯỚC MẮM ĐÓ CÓ BAO NHIÊU GAM NITO. Còn hàm lượng axit amin là TRONG TỪNG ĐÓ NITO THÌ BAO NHIÊU PHẦN TRĂM LÀ ĐẠM TỐT (ĐẠM AMIN)
• Nước mắm truyền thống có độ đạm từ 30N, hàm lượng đạm amin trên 55%, không có hóa chất được xếp vào LOẠI ĐẶC BIỆT - loại mắm ngon nhất theo tiêu chuẩn TCVN 5107: 2003 về nước mắm.
• Nhiều cơ sở sản xuất cố tình đánh tráo hai chỉ số trên để đánh lừa khách hàng về độ đạm trong nước mắm của mình. Chính vì sự cố ý đó mà khách hàng đã không biết lại càng không biết, ảnh hưởng đến quyền lợi người tiêu dùng.

• Về thành phần: Mắm truyền thống chỉ gồm CÁ VÀ MUỐI, còn nếu chứa một thành phần thứ 3 nữa thì là mắm công nghiệp rồi. Cái này có thể nhận biết thông qua bảng thành phần ghi trên bao bì mỗi chai mắm.
• Về quy trình sản xuất và độ đạm: Cái này đoán định bằng mắt thường hơn. Để cho ra nước mắm công nghiệp cần thời gian ủ chượp cá và muối ít nhất 12 tháng và độ đạm sẽ rơi vào khoảng 30 – 40N. Mắm công nghiệp là thu mua mắm cốt, pha với nước và các hóa chất, điển hình là chất điều vị, tạo màu và bảo quản. Độ đạm trên bao bì rất đa dạng, có loại 10N, 20N, 40N thậm chí 60N. Nước mắm có độ đạm cao như vậy thường được bổ sung đạm từ ngoài nên không đảm bảo sức khỏe.
• Về cảm quan: Mắm truyền thống có màu VÀNG CÁNH GIÁN đặc trưng, hương thơm đậm, ăn có vị MẶN NHƯNG KHÔNG CHÁT và có thể cảm được VỊ NGỌT HẬU của cá cơm. Mắm công nghiệp màu vàng nhạt và loãng, hương thơm dịu, không quá mặn và không có vị ngọt hậu. Trong quá trình sử dụng, mắm truyền thống có thể BỊ XUỐNG MÀU, LẮNG MUỐI còn mắm công nghiệp thì không. Cảm quan này thì rất dễ phân biệt.