Molasses

Mật mía và rỉ đường đều là những thành phẩm làm từ cây mía. Vì cảm quan có đôi chút giống nhau lại cùng “gốc” nên nhiều người nhầm lẫn giữa mật mía và rỉ đường. Vậy mật mía là gì? Rỉ đường là gì? Phân biệt hai loại vật phẩm này như thế nào?

Cây mía vốn có nguồn gốc Ấn Độ, những ghi chép lịch sử về mía đã bắt nguồn từ năm 510 TCN. Thời đó, dưới triều vị vua vĩ đại Darius I, Đế quốc Ba Tư rất hùng mạnh. Khi chinh phạt Ấn Độ, ông tìm thấy mía và viết: “Loại cây sồi đã mang lại mật ong mà không có ong”.

Theo Đông y, mật mía vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, sinh tân dịch, nhuận táo, giáng khí. Dùng trong trường hợp ho khan ít đờm, kể cả chứng ho ra máu; còn dùng trong các chứng mất dịch vị do vị nhiệt, lưỡi đỏ rêu ít, miệng khô khát; đại tiện táo kết và người bị ngộ độc do rượu. Thực nghiệm cho thấy, mía chứa nhiều loại đường, có tác dụng ức chế các khối u ác tính.

Chè khoai sọ mật mía là món ăn “nhà quê dân dã” nhưng được lòng rất nhiều người thị thành trót yêu hương vị “nhà quê” này. Món chè này chẳng có mấy cầu kỳ, khoai sọ vườn nhà, mật mía nhà nấu, qua bàn tay khéo léo của các bà các mẹ đã trở thành món ăn ngon miệng, “đắt hàng” những ngày mưa đông gió rét. Khoai sọ mềm hòa quyện cùng mật mía ngọt thanh thật hấp dẫn. Cách làm món chè này cũng rất đơn giản! Cùng trổ tài với món chè này qua công thức nấu dưới đây nhé!

Nhắc đến các loại bánh lá ngon không thể bỏ qua bánh gio. Tên gọi đơn giản, cách làm cũng chẳng cầu kỳ nhưng bánh gio có một sức hút riêng rất lạ của một thứ quà quê mà ai đã một lần thử cứ vấn vương mãi hương vị lạ mà rất quen của nó. Điểm nhấn của món bánh này là chấm cùng mật mía sánh mịn, ngọt thơm.

Mật mía là đặc sản của vùng đất Nghệ An. Người Nghệ An dùng mật mía để chế biến nhiều món ăn mặn ngọt ngon, trong đó, nổi tiếng nhất phải để đến món bò kho mật mía. Hôm nay, cùng Ngư Quỳnh trổ tài với món ngon xứ nghệ này với 2 cách làm món bò kho mật mía thơm ngon, bổ dưỡng nhé!